Mit tud nyújtani az egészséges táplálkozás???
Az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás hozzájárulhat erőnk, egészségünk és jó közérzetünk megőrzéséhez.
A válogatott, tápláló, kiegyensúlyozott táplálkozás biztosítja a szervezet számára a nélkülözhetetlen tápanyagokat. Ami az első és legfontosabb lépés az egészséges és boldog élet elérésében. Az egészség és a táplálkozás kapcsolatát összefüggésbe hozzta és tanította Hipokratész, mondván „ a táplálékod a gyógyszered” (Kr.e. 400)
Sok olyan feltételezés is létezzik misszerint az egészséges táplálkozás íztelen, leginkább vízben főtt ételekből áll. Aminek nincsen valóság alapja. Ma azt tapasztaljuk, hogy a Földközi – tenger partvidékén élő emberek táplálkozási szokásai megváltoztak, és ma már nem a mediterrán tipusú étrend szerint étkeznek (krétai étrend). Az étkezési szokásainkat a nyugati világ életmódja befolyásolta. Ahogy megváltoztak az étkezési szokásaink Europában evvel együtt nőtt a szervezetbe jutatott zsír mértéke. Az 1967 és 1969 közötti időtartamot figyelembe véve a napi zsírbevitel 117 gr. volt, ugyanez 1997 –től egészen 1999-ig 148 grammra nőtt.[3].
Az egészséges táplálkozás egyik fő érveként a hosszú életet említhetjük. A legmegfelelőbb példa a táplálkozásunk és egészségünk megóvására, a mediterrán tipusú táplálkozás. Számos kutató foglalkozott ezzel a fajta étrenddel és kutatásaik alátámasztják az emberi szervezetre gyakorolt pozitív hatását és az összefüggést a hosszú emberöltővel. A szívbetegségek illetve rákfajták előfordulásában is csökkenést tapasztaltak azok körében akik a mediterrán étrendet követték. [1].
Visszont érdemes kiemelni, hogy az emberi szervezetre negatív rekciót gyakorolhat több élelmiszercsoport, amelyek a kiegyensúlyozatlan életmóddal összefüggnek. Növelhetik az elhízás kockázatát, a rák kialakulását és olyan betegségek megjelenését amik a rossz táplálkozással függenek össze(pl. szívproblémák, rák, diabétesz, csontritkulás és a fogazat elváltozásai), mindenek fontos szerepe van az Európai Unióban.[2] .
Az alsó táblázatban megtalálható a folytatott életmód és a különböző betegségek megjelenése közötti kapcsolat.
A diabétesz II tipusának megelőzésére [3]
| Bizonyított | Alacsony veszély | Fokozott veszély |
| Bizonyított adatok | -Súlyvesztés túlsúlyos és elhízott embereknél- Mozgás | -Elhízott és túlsúlyos-Has környéki elhízás-Mozgás hiánya |
| (Probable)Lehetőség szerint bizonyított adatok | – ásványi anyagok(ami nem felszivodó Szénhidrátok) | -Telített zsír |
| Reálisan bizonyított adatok | -ω-3 zsírsav-Alacsony glükoztartalmú élelmiszerek | – Összesen bevitt zsír-Trans zsír savak |
| Hiányzóan bizonyított adatok | – E vitamin-Króm-Magnézium
– Közepes alkoholfogyasztás |
– Magas zsírtartalmú ételek fogyasztása |
Szívrendelenességek megelőzésére [3]
| Bizonyított | Alacsony veszély | Reakció mentes | Magas veszély |
| Bizonyított adatok | -Rendszeres testmozgás-Hal és halolajok fogyasztása-Gyümölcs és zöldség fogyasztás
-Kálium -Alacsonytól közepesig terjedő alkoholfogyasztás (koszorúér betegségek) |
-E vitamin | -Mirisztátok és palmitinsav-Transz-zsírsavak-Túlsúly
-Elhízás -Magas alkoholbevitel |
| (Probable) Lehetőség szerint bizonyított adatok | -Linolénsav-Olivaolaj sav- Teljes kiörlésű gabonák
-Magvak(sótlan) -Folsav |
-Sztearinsav | -Dietetikai koleszterin-Szüretlen kávé |
| (Possible) Reálisan bizonyított adatok | – Flavonoid P vitamin-Szójaterméke | -Laurinsavban gazdag-Alultápláltság-B karotin kiegészítésből | |
| Hiányzó Bizonyított adatok | -Kálcium-Magnézium-C vitamin | -Szénhidrát-Vas |
Rák megelőzésére[3]
| Bizonyított | Alacsony veszély | Fokozott veszély |
|---|---|---|
| Bizonyított adatok | Testi igénybevétel (vastagbél) | Túlsúlyos és elhízott(vastagbél, mellrák áttétes nőknél, vese)(Aflatoxinmáj)Kinai tipusú halak |
| (Probable)Lehetőség szerint bizonyított adatok | Gyümölcs és zöldség(szájbelső,gyomor,vastagbél)Fokozott testmozgás (mell) | Húskonzerv (vastagbél)Só (gyomor)Nagyon meleg italok és ételek (szájbelső) |
| (Possible) Reálisan/hiányosan bizonyított adatok | Ásványi anyagokSzójaHal
Ω-3 zsírsavak Karotin Vitaminok: B2,B6, folsav, B12,C, D, E Kálcium, Cink, Szelén Nem tápláló növényi összetétel Flavonoid K, izoflavonok, lignánok |
Állati eredetű zsírHeterociklusos aminokPoliciklusos aromás szénhidrogének
Nitrozaminok |
