Megmossuk, megpucoljuk és apróra vágjuk a pirospaprikát és a vöröshagymát.Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott pirospaprikát és vöröshagymát. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és alacsony lángon lassan összeforraljuk.
A padlizsánt közepes méretű szeletekre vágjuk. A felszeletelt szeleteket mind két oldalon enyhén olívaolajjal megkenjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a padlizsán szeleteket amelyet előmelegített sütőbe megsütünk 180 fokon.
A paradicsomot, a fokhagymát és a bazsalikomót apóra vágjuk majd egy tálba helyezzük. Ehhez adjuk hozzá a cottage sajtot (lehet túró is), a mézet, a feketeborsot, a sót, a szárított oregánót, a panírmorzsát, a krémsajtot és a citrom levét. Összekeverjük jól és a hűtőszekrénybe tesszük egy kis ideig, hogy összeérjenek az ízek.
Minden megsült padlizsánszeletre egy kanálnyi szószt teszünk (4. pontban elkészített szószból) majd óvatosan összecsavarjuk és a cannelloni tészta belsejébe helyezzük.
Közben egy tepsibe öntjük az előzetesen elkészített sűrített paradicsomos szószt. A paradicsomos szószba óvatosan belefektetjük a padlizsánnal töltött cannellonikat.
Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük.
