Töltött paradicsom sárgarépával (1 Adagok Kalória 319.92kcal)
Hozzávalók
1g só
1gfeketebors
2gfokhagyma
5golivaolaj
15gfriss petrezselyem
33gBasmati fehér rizs
45gvöröshagyma
80gsárgarépa
450gfriss paradicsom
Utasítás
Levágjuk a paradicsom felső részét – ahol a zöld csuma rész is található – és félreteszük. Egy kanál segítségével finoman kikanalazzuk egy edénybe a paradicsom belsejét .
Egy serpenyőben vöröshagymát és a fokhagymát üvegesre pirítunk majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát.
Továbbá adunk hozzá apróra vágott petrezselymet, a fehér Basmati rizst, a paradicsom belső tartalmát és sózzuk-borsozzuk. Összekeverjük az összes hozzávalót és alacsony lángon főzzük.
A paradicsomokat sorba rendezzük egy tűzálló edénybe vagy tepsibe, majd megtöltjük őket egyenként a paradicsomos – rizses töltelékkel. A végén felrakjuk a levágott csumás felső részt.
A tepsit vagy tűzálló edényt annyi vízzel töltjük meg, hogy a falának a felét érje el. Sütőbe helyezzük az ételt és alacsony hőfokon készre sütjük.
A tojásokat, a cukor 3/5 részével (75gr.)és 2 evőkanál vízzel egy keverőtálban gépi habverő segítségével fehéres krémmé verjük.
A sütőport a liszthez adjuk majd mindezt a keverőtálba öntjük a tojásos fehér krémhez. Finoman összedolgozzuk (kézzel vagy gépi habverő segítségével).
A tortaformát (ø24cm) sütőpapírral béleljük ki és beleöntjük a lisztes-tojásos nyers tésztát.
Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 20-25 percen át. Mikor elkészült kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
Megmossuk és megtisztítjuk az epreket és hagyjuk lecsöpögni.A zselatint melegvízben feloldjuk.Megmossuk meleg víz alatt a citromot, megtöröljük és a héját lereszeljük. A lereszelt héjú citromot kifacsarjuk. A citromlevet és a citromhéjat egy nagyobb keverőedénybe öntjük majd hozzáadjuk a joghurtot, a megmaradt cukrot és a vaníliás cukrot. Kézi vagy gépi habverővel felverjük alaposan. Mindehhez hozzáadjuk a feloldott zselatint.
A kihűlt piskótán eloszlatjuk a joghurtos krémet és ráhelyezzük a felvágott eper szeleteket.
A tortát a hűtőszekrénybe helyezzük két órára.
Feloldjuk meleg vízben a tortazselét majd óvatosan a kihűlt torta tetején eloszlatjuk egyenletesen. A kész epres gyümölcstortát újra a hűtőszekrénybe helyezzük hogy megdermedjen a tortazselé rajta. A második csomag tortazselét.
Megmossuk a paradicsomot és felszeleteljük vékony szeletekre.
A citromot kifacsarjuk, az olívabogyókat felszeleteljük. Egy nagyobb tálba összekeverjük az olívaolajt, az őrölt édespaprikát, a citromlét és az őrölt szerencsendiót. Ehhez adjuk az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát.
A feta sajt szeletjénél nagyobb alufóliába helyezzük a fetát majd egy szelet paradicsomot helyezünk rá és meglocsoljuk a fűszeres-hagymás olívaolajjal.
A feta sajtot óvatosan becsomagoljuk az alufóliába, mint egy kis csomag.
Tepsiben helyezzük és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percen át sütjük.
Megmossuk, megpucoljuk és apróra vágjuk a pirospaprikát és a vöröshagymát.Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott pirospaprikát és vöröshagymát. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és alacsony lángon lassan összeforraljuk.
A padlizsánt közepes méretű szeletekre vágjuk. A felszeletelt szeleteket mind két oldalon enyhén olívaolajjal megkenjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a padlizsán szeleteket amelyet előmelegített sütőbe megsütünk 180 fokon.
A paradicsomot, a fokhagymát és a bazsalikomót apóra vágjuk majd egy tálba helyezzük. Ehhez adjuk hozzá a cottage sajtot (lehet túró is), a mézet, a feketeborsot, a sót, a szárított oregánót, a panírmorzsát, a krémsajtot és a citrom levét. Összekeverjük jól és a hűtőszekrénybe tesszük egy kis ideig, hogy összeérjenek az ízek.
Minden megsült padlizsánszeletre egy kanálnyi szószt teszünk (4. pontban elkészített szószból) majd óvatosan összecsavarjuk és a cannelloni tészta belsejébe helyezzük.
Közben egy tepsibe öntjük az előzetesen elkészített sűrített paradicsomos szószt. A paradicsomos szószba óvatosan belefektetjük a padlizsánnal töltött cannellonikat.
Ha az okra(bámia) friss akkor megmossuk alaposan és a felső zöldes részét eltávolítjuk óvatosan. A már megtisztított és megmosott zöldséget egy edénybe helyezzük és meglocsoljuk az almaecettel, egy kis vízzel és sózzuk majd 20 percre állni hagyjuk.
A burgonyát megmossuk és a héjával együtt közepes kockákra felvágjuk. A paradicsomot megmossuk és egy nagyobb lyukú reszelőn dinszteljük. A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk ahogy a vöröshagymát is. A fejessalátát és a teljes kiőrlésű kenyeret felszeleteljük közepes kockákra.
Egy tepsibe helyezzük az okrát(bámia) majd hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, a dinsztelt paradicsomot, a felaprított petrezselymet és vöröshagymát, az apróra vágott teljes kiőrlésű kenyeret és a fejessalátát. Meglocsoljuk bőségesen olívaolajjal, annyi vízet adunk hozzá hogy éppen ellepje a zöldségeket. Sózzuk és borsozzuk.
Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük amíg a víz elpárolog. Ha szükséges, a sütés közben az elpárolgott vízet pótoljuk.
Megpucoljuk és apóra vágjuk a sárgarépát. Megmossuk a fejessalátát és nagyobb csíkokra vágjuk és az újhagymát is átöblítjük majd felvágjuk kisebb darabokra.
Egy lábosban olívaolajt hevítünk majd hozzáadjuk a felvágott sárgarépát, fejessalátát és újhagymát. Megpirítjuk őket kicsit.
Hozzáadjuk a zöldborsót, a vízt, a sűrített paradicsomot, sózzuk és borsozzuk. Fedőt alatt alacsony fokozaton 20-30 percig főzzük az ételt.
Egy főzőedényben öntünk a vízet, a sűrített paradicsomot, az ízesítő kockát és összeforraljuk mindezt.
A darálthúshoz adjuk a szétnyomott fokhagymát, az apróra vágott petrezselyem felét és egy tojást. Sózzuk és borsozzuk. Összedolgozzuk a kezünk segítségével az alapanyagokat és kisebb gombócokat formázunk belőle.
Lisztbe forgatjuk a kis gombócokat és a tűzőn lévő paradicsomos főzőlébe helyezzük őket.
40-50 percig főzzük a gombócokat a főzőlében majd 8 perccel a főzési idő vége előtt rizst adunk hozzá.
Egy kisebb edényben a másik tojást elkeverjük a liszttel, a petrezselyem megmaradt részével és egy annyi főzőlével hogy szósz állagú legyen. A főzési idő elérésekor lekapcsoljuk a tűzről az ételt és hűlni hagyjuk. Ha 60 fokra lehűlt, hozzáadjuk a tojásos – petrezselymes szószt.
A lisztet átszitáljuk egy sűrű lyukú szitán majd egy keverőtálba öntjük. Egy másik keverőtálban a vízhez adjuk a mézet, az élesztőt, a sót és az olívaolajt. Összekeverjük őket.
Óvatosan a vizes-élesztős keveréket a liszthez adjuk és összedolgozzuk majd addig gyúrjuk míg finom állagú tésztává alakul. Ha szükséges vízet vagy lisztet adunk hozzá.
Előmelegítjük a sütőt 45 fokra és behelyezzük keleszteni a pizzatésztát.
Amíg a sütőben kel a pizzatészta addig megmossuk és apróra felvágjuk a zöldségeket. A paradicsomot és a vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, a paprikából először kivágjuk a magházat majd felkarikázzuk. A mozzarella sajtot is karikákra vágjuk. A sonkát hosszú és vékony szeletekre vágjuk. A sűrített paradicsomhoz cukrot adunk.
A megkelt pizzatésztát egy lisztezett nyújtódeszkára helyezzük.
Egy tepsibe sütőpapírt helyezünk majd a tepsi méreteihez igazodva kinyújtjuk a pizzatésztát.
A pizzatésztát sűrített paradicsommal vonjuk be. Előszőr a vöröshagyma karikákat oszlatjuk szét a pizzán majd a paprikát, a sonkacsíkokat, a mozzarella szeleteket, és legfelül a paradicsomszeleteket. Ha szeretnénk megszórhatjuk szárított oregánóval.
10 percig 180 fokon sütjük majd 160 fokra fokozzuk a sütési hőmérsékletet.
Lecsöpögtetjük a tonhalat és egy villával összetörjük. Hozzáadunk olívaolajt, mustárt, sót és borsot és összekeverjük.
A paradicsomot és a vöröshagymát megmossuk, a paradicsomot vékony szeletekre míg a vöröshagymát karikákra vágjuk.
Egy toast kenyérre egy levél fejessalátát helyezünk majd egy réteg tonhalas-mustáros krémet és a tetejére paradicsom szeletet illetve vöröshagyma karikát.
A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk. A húst, a hagymát, a fokhagymát, a sót és a borsot alaposan összegyúrjuk, és 10 kis gombócot csinálunk belőle. A 2-3 paradicsomról a héját lehúzzuk, és a magját kiszedjük.
Paradicsom kopasztás: Odateszünk egy fazékban vizet forrni. Egy kerek mozdulattal kiszedjük a paradicsom torzsát s a tetejükre teszünk egy kereszt alakú vágást. Ha a víz felforr, beledobjuk a paradicsomokat. A forró vízben maximum 2 percig legyenek, amíg nem látszik rajtuk, hogy lötyög a héjuk. Egy kanállal kiszedjük és hideg vízbe tesszük. Itt gyorsan lehűlnek, és letudjuk könnyedén húzni a héjukat. Az immár meztelen paradicsomokat felnégyeljük, kibelezzük és felaprítjuk.
1 evőkanál olívaolajat felhevítünk, és beletesszük a gombócokat. Sütjük 3-4 percig, miközben folyamatosan forgatjuk, hogy ne ragadjanak le. Közben szépen megbarnulnak. Hozzáadjuk a paradicsomot,a kakukkfüvet, 1-2 evőkanál bort, sót, borsot és 1 teáskanál pirospaprikát, majd lassú tűzön, fedő alatt pároljuk 15-20 percig, hogy a gombócok átfőjenek. A gombócokat a paradicsomos szósszal egy tűzálló tányérra tesszük. Ezután teszünk mindegyik gombócra egy kis kerek mozzarella karikát. Ha ezzel megvagyunk, visszatesszük a sütőbe, míg a sajt rá nem olvad. Rizzsel, vagy párolt zöldséggel tálaljuk
